Quel salotto dove, forse, nacque il Verismo

Written by Nino Giaramidaro

Hanno l'anima di manichino e il volto stampato sul silicone gli ospiti de salotto garibaldino e letterario di Palazzo Panitteri.

L'illustre e piccolo centro elimo-sicano e arabo festeggia ogni giorno l'impresa garibaldina e i 150 anni dell'Unità d'Italia fra i divani ottocenteschi rischiarati da lampade che fanno finta di essere candele.

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Spaghetti al tonno

320 gr. di spaghetti, 300 gr. di tonno sott’olio, tre filetti di acciuga, uno spicchio di aglio, una cipolla, prezzemolo, olio di oliva, sale, pepe nero.

Preparazione

Spellate e schiacciate l’aglio. Sbucciate e affettate grossolanamente la cipolla. In un tegame mettete un cucchiaio d’olio e fatevi rinvenire la cipolla e l’aglio. Quando saranno dorati, eliminateli e versate nel tegame le acciughe. Una volta che si saranno sciolte, aggiungete il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e sminuzzatelo con una forchetta, poi lasciate insaporire per 5 minuti mescolando.

Cuocete la pasta al dente, scolatela bene e versatela in una spaghettiera riscaldata e conditela con la salsa. Prima di servire, aggiungete del prezzemolo tritato fresco al momento e una buona macinata di pepe nero.

Per una variante il suggerimento è quello di aggiungere dei capperi sotto sale e delle olive nere snocciolate e tagliate a pezzettini.